店舗の内装工事に関して知っておきたい基礎知識
店舗内装工事を実施することで既存の物件をお店に仕上げれば、営業を開始することが可能です。成功をおさめるためには業者としっかり打ち合わせをして、理想の店舗を構築することが大切です。店舗内装工事で業務に必要な設備を完備すればお客様を迎え入れる準備が整い、飲食店では飲み物や食べ物を楽しんでもらったり販売店なら欲しかった品物を購入してもらえます。清潔で快適な店舗なら入店しやすく利便性が高ければ商品が買いやすいだけではなく、従業員が品物を陳列したりメンテナンスをするのも容易で、これらの好循環が生まれたなら回転率が向上して業績アップへと動き出します。
店舗の内装工事に関する基礎知識
店舗内装工事とはその物件を店舗として機能させるために必要で、元々お店だった物件を入手したり賃貸で借りた場合を除き、多くの設備を用意しなければなりません。カウンターにはレジを設置して会計を受け付けますが、売り上げの集計や管理を行うPOSシステムを利用する場合はインターネット回線も必要です。
飲食店の場合はコンロやオーブンなどが設置され、フライパンや鍋などの収納スペースがある厨房や、食器を洗浄して常に清潔な状態で提供する食器洗い洗浄機も必須です。場合によっては水道やガス、エアコンなどの工事も必要で、配管のための穴があらかじめ用意されていれば工事は容易ですが、もしも無い場合で賃貸ならば物件のオーナーから許可を受ける必要もあります。
商品を販売する場合には、それを並べるための棚や什器、衣料品店であればマネキンに着せてポーズを取らせてコーディネートの事例を見せるショーウィンドウもあります。このように業態に合わせた店舗内装工事を実施して、商品をよりよく見せて購買意欲を高めたり、おいしい飲み物や食べ物をゆったり楽しめる空間を作り上げるなどして、顧客満足度を高める努力は欠かせません。
壁や床の色やデザインも重要で、やわらかな色遣いで安らぎを感じさせたり、強烈なインパクトを与えて商品を目立たせて購買意欲を誘う方法もあります。素材選びでは希望の色だけではなく、抗菌素材を使用したものならお手入れも簡単で安心安全も提供できます。店舗内装工事がお店の雰囲気を作り出し、顧客が抱く印象に大きな影響を与えることから、最適なデザインと設備の完備の両面に配慮することが大切です。
店舗の内装工事に欠かせない費用の相場
店舗内装工事は大きく分けて全てを一から揃えるスケルトン工事と、元々お店だった物件でいくつかの設備があらかじめ完備されており、不足分を工事する居抜き工事の2種類があるのに加えて、業態によって費用が異なります。
スケルトン工事は平均で40万円から60万円程度で、高額になるものの全てを自由にデザインすることが可能です。一方の居抜き工事の場合は間取りの変更は難しいものの、既設の設備を流用できる部分も多く平均で25万円から45万円程度です。業態別に見てみると、飲食店の場合は保健所に届け出をして認可を受けなければならない関係から衛生面でしっかりとした設備を用意する必要があり、スケルトン工事の場合で40万円から80万円、居抜き工事の場合でも30万円から60万円とやや高額になる傾向にあります。
美容室や理容室の場合はスケルトン工事の場合は40万円から70万円ですが、居抜き工事の場合は頭を洗うシャンプー台や髪を切る際に見る正面の鏡など流用できるものが多く、25万円から40万円と比較的抑えられた金額です。文房具や雑貨などの物販を行う店舗ではい業種と比較して厳しい安全基準や衛生基準が特に無いことから設備も簡素化でき、スケルトン工事で30万円から40万円、居抜き工事の場合は25万円から30万円とスタートアップがしやすくなっています。
このほかにも必要に応じてトイレや洗面所、質の高いインターネット回線のための光ファイバーケーブルの敷設などがあれば、さらに費用が上乗せされます。これらのインフラは店舗内装工事を完了してから追加するのが難しいケースもあり、早期に必要なものを調査してプランに組み込んでおきたいところです。
店舗の内装工事にかかる期間
店舗内装工事の期間は、物件の状態や業態によって大きく異なります。居抜き工事の場合は多くの部分が既に用意されているものを流用すれば工期も短くなり、最も早いケースで1ヶ月もかからないことがあります。居抜き工事であっても以前と全く異なる業態にリノベーションするために、壁や床の素材を全て張り替えたり、物販の店舗から飲食店にするために上下水道の配管を新規に敷設するなど時間と手間がかかる工事を伴う場合には工期に1ヶ月前後は見ておくことが必要です。
一方のスケルトン工事の場合は全てを大幅に作り直すことから平均で2ヶ月以上、壁を撤去して部屋の間取りを大幅に変更するなど大掛かりな工事が伴う場合には3ヶ月以上もかかる場合があります。しかも工事内容が多岐にわたれば1社では手に負えず、それぞれ専門分野の企業に依頼するケースもあり、同時に工事を行うことが不可能であれば順次施工を実施するので、おのずと時間がかかり3ヶ月程度では収まらない場合も考えられます。店舗内装工事の後はお店のオープンの準備が控えているケースも多く、各担当者を集めて打ち合わせをしっかりして、システマティックに全ての工程がスムーズに進行することが大切です。
飲食店など届け出が必要な業種の場合は役所から担当者が完成されたお店の調査をするケースもあり、工事の完了と調査、オープンまでのタイミングを合わせなければなりません。コンサルティング業務も実施している企業の場合は、それらのマネジメントもしてもらえることもあり、自ら動かなくても安心して任せられます。各企業の連携が上手く行けば工期を短縮できる可能性があります。
店舗の内装工事を上手く進めるためのコツ
店舗内装工事で使用する素材や色により作り出された雰囲気や、顧客にも従業員にも使い勝手の良い空間の構築など納得できる仕上がりを求めるなら、事前のしっかりした打ち合わせが大切です。担当者に用意できる予算と共に店舗のコンセプトや理想の店づくりを話して理解を得られたなら、それを実現するためにどんな素材を使用して設計をすれば良いのかを徹底的に検討してもらえます。
ここでのイメージの伝達に齟齬があった場合には理想と離れてしまうため、もしも言葉で伝えるのが難しければ写真などを見せてイメージを伝える方法もあります。あるいはコンサルティングを受けて、その業態に最適なデザインを提案してもらうことも可能です。店舗内装工事を実施する前には、どのような順序で工事を施工するのかを示した工程表が提出されるので、そこにスケジュール的に無理はないのか、オープンまでに間に合うのかなどを確認できます。
もしも無理をして質を下げてしまっては意味が無いので、厳しいと感じた場合には納期やオープンの延期も検討しますが、大半の場合はプロの経験と勘で実現可能性が極めて高いスケジュールが組まれます。後からデザインを変更するのはご法度で、工程の実行に大きな影響を与えます。従って、後から色や素材を変えたり、デザインやコンセプトを大幅に変えることの無いように立案することからはじめて、現場に混乱をもたらさないことが大切です。
発注者と担当者、そして現場で作業を行う職人との間で完成のイメージを共有できたときに最大のポテンシャルを発揮して、ごく近い将来に多くのお客様で賑わう繁盛店を作り出すことが可能となります。
店舗内装工事はスケルトン工事と居抜き工事の2種類があり、対象の物件の形態によって工期や費用が大きく異なります。一から作り出すのも、既設の設備を活かしてリノベーションをするのも自由自在で、理想の店舗を作り出すことが可能です。必要に応じて専門業者のコンサルティングを受けて、自身では気づかなかった着眼点でより質の高い店舗を作る方法もおすすめです。